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L’erbazzone è un prodotto tipico che affonda le sue origini già in epoca Romana: si pensa che il suo nome derivi da “marazzone” la cui origine etimologica si fonda probabilmente sul nome “maretum” che si riferisce ad una antica torta salata del tempo dei Romani. Da qui marazzone, scarpazzone, erbazzone. Una torta antichissima che Reggio Emilia ha eletto a suo emblema. Per gustare al meglio i sapori della tradizione gastronomica reggiana, consigliamo di accompagnare l’erbazzone con scaglie di parmigiano reggiano e un vino Lambrusco reggiano fresco.